Блинная – это не просто предприятие общественного питания, специализирующееся на изготовлении и реализации блинов и блинчиков. В концепцию входит приятная атмосфера, комфортность, компетентность и вежливость персонала. Такое предприятие - целесообразное решение для начинающего предпринимателя, так как затраты на строительство быстровозводимого кафе относительно небольшие, а окупится блинная при правильной организации работы уже через 8 – 10 месяцев.
Чтобы недорого и быстро построить благоустроенное заведение, целесообразно использовать технологию ЛСТК, полностью отвечающую требованиям для пищевых производств. В основе технологии - облегченные профили из оцинкованной стали различного сечения и термосберегающие многослойные панели (сэндвич-панели) в качестве обшивки. Высокие теплосберегающие характеристики и плотная стыковка панелей, обеспечивают энергоэффективность здания. Минимальная полезная площадь строения должна составлять не менее 80 м, в компоновку входит кухня, склад, вспомогательные и административные помещения и санитарные блоки, зал обслуживания.
К постройке предъявляются следующие обязательные требования:
- наличие инженерных систем, в том числе мощной принудительной вентиляции;
- отдельный вход и аварийный выход;
- наличие парковки;
- мощность кухни зависит от планируемого числа посадочных мест, производительности персонала, выбора производственного оборудования.
Проектирование производится на основе концепции, ассортимента блюд, и технологических потоков.
Особенности ЛСТК-технологии
Строительство блинной из ЛСТК предусматривает высокий уровень безопасности, который обеспечивают легкие металлоконструкции. Из них собирается прочный каркас, с равномерным распределением нагрузки на основание. Проект реализуется за две – четыре недели под ключ, после окончания строительно-монтажных работ сразу же устанавливается кухонное оборудование.
Небольшой вес металлопрофилей обеспечивает экономию временных и трудовых затрат и позволяет обходиться легким фундаментом: мелкозаглубленным ленточным, свайно-винтовым, плавающим (плитным). Срок службы каркасного строения составляет не менее 60 лет за счет высокой устойчивости к коррозии.
Обшивка из сэндвич-панелей обладает высокими теплосберегающими характеристиками и эстетической привлекательностью, это позволяет обойтись без дорогостоящей дополнительной отделки, и дает возможность устанавливать кафе в местах повышенной проходимости.
ЛСТК-профили изготавливаются на современном высокотехнологичном оборудовании и применением ПО, в результате выдерживается точность размеров, это исключает перерасход металла. Также в заводских условиях выполняются технологические отверстия в профилях, исключающие ошибки и погрешности в монтаже.
В чем преимущества строительства блинной по быстровозводимой технологии;
-
закусочную и кафе, возводимые из металлоконструкций «сухим» способом на легком фундаменте, можно строить в любое время года;
-
при необходимости сооружение можно расширить и достроить, не прекращая его эксплуатацию, например, при расширении ассортимента или закупке более мощного оборудования;
-
на базе ЛСТК легко возводятся пристройки, мансарды;
-
отличные теплоизоляционные характеристики сэндвич-панелей создают «эффект термоса»: в здании будет прохладно в жару, а зимой тепло будет долго сохраняться. Это значительный плюс для БВЗ, содержащего горячий цех;
-
сэндвич-панели обеспечивают хорошую акустику и звуковую изоляцию, что тоже важно для заведения с большим числом посетителей;
-
постройка с каркасом из металлопрофилей устойчива к возгоранию, экологически безопасна, не чувствительно к действию влаги.
Основные конструкции не привлекательны для грызунов и насекомых, и не способствуют размножению микроорганизмов. Все сооружение легко моется и чистится, выдерживает многократную дезинфекцию.
Этапы строительства
-
Разрабатывается проектная документация. Как правило, используется типовой проект, что в случае с блинной вполне оправдано, так как унифицированное оборудование определяет и необходимую полезную площадь кухни и зала обслуживания.
-
Планировка участка и обустройство легкого фундамента.
-
Одновременно на заводе изготавливается основные элементы конструкции.
-
Доставка комплекта стройматериалов.
-
Сборка каркаса и его обшивка. Установка дополнительных архитектурных элементов.
-
Проводка необходимых инженерных коммуникаций.
-
Финишная отделка и монтаж оборудования.
-
Благоустройство территории.
Стоимость строительства
Технология ЛСТК - самый выгодный вариант строительства блинной. Стоимость ее варьируется в широких пределах в соответствии с габаритами БВЗ, наличием вспомогательных сервисов и архитектурной сложностью проекта. При расчетах необходимо учитывать характеристики строительных и отделочных материалов.
Предварительное проектирование поможет выполнить WebSteel®, инновационный сервис, который ПК ВЕСТА разработала для быстровозводимых объектов. С его помощью можно рассчитать финансовые вложения, даже не владея инженерными навыками. Трехмерная модель поможет визуализировать полученный результат.